Wat eet jij als de mussen haast dood van het dak vallen? Als ex-Gran Canaria bewoonster ben ik heel wat gewend (lees temperaturen van 45 graden in de schaduw) en deze zomerse geitenkaas salade is er één die ik graag maakte in de tijd dat ik op het eiland woonde.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar met dit warme weer in Nederland heb ik allesbehalve zin om lang in de keuken te staan. Eigenlijk ligt mijn behoefte alleen maar bij het maken van snelle salades. Deze salade leerde ik trouwens ooit op de Hotelschool maken, tijdens ons culinaire semester.
Weken heb ik erover gedaan om de perfecte consistentie te creëren die vereist was voor de dressing. Tegen die tijd konden mijn ouders deze salade niet meer luchten of zien. Door de jaren heen heb ik ‘m hier en daar wel een beetje getweaked, eigenlijk zoals bij al m’n recepten. Of ik moet zeggen: aangepast naar mijn eigen smaak.
Mocht je trouwens – om welke reden dan ook – geen ontbijtspek eten, dan is kalkoenbacon een heel goed alternatief. Voor de witlof stronken raad ik je trouwens aan om voor verse witlof te gaan. De kern van de witlof (of het hart) gebruiken we niet. Nog op zoek naar Gran Canaria tips van een ex-eilandbewoonster? Check dan mijn travelblog: Emigreren Gran Canaria.
Zomerse Geitenkaas Salade
Ingrediënten
- 50 g aardbeien
- 50 g blauwe bessen
- 50 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 citroen
- 6 plakjes geitenkaas
- 6 plakjes ontbijtspek
- 1 witlofstronk
- 25 g waterkers
- 10 g fijngehakte walnoten
- rasp van een citroen
Bereiding
- Snijd de aardbeien in kleine blokjes en laat samen met de blauwe bessen, suiker, kaneelstokje en het sap van een citroen in een steelpannetje gedurende 7 minuten op middelhoog vuur inhoken.
- Wikkel de geitenkaas in ontbijtspek en bak op laag tot middelhoog vuur, totdat de spek gaar en geitenkaas zacht is.
- Was de witlof en verwijder de bladeren van de stronken. Leg samen met de waterkers op een bord.
- Haal ondertussen de zomerbessen dressing door een fijne zeef en laat samen met de geitenkaas afkoelen.
- Maak de witlof-waterkers salade af met de dressing, geitenkaas, fijngehakte waterkers en citroenrasp.
- Geniet van je Zomerse Geitenkaas Salade!
Video
@melissaaarssee Antwoorden op @Fenna Geitenkaas Salade ✨ Deze salade heeft de perfecte balans tussen smaak en textuur en met name de witlof maakt ‘m extra fris en crunchy! Bonus: je zet deze Geitenkaas Salade binnen 15 min op tafel. Extra tip: vervang de spek met kalkoenbacon 🤍 Witlof gekregen van @En of je witlof lust via @Kroonophetwerk #foodtok #foodtiktok #tiktokfood #tiktoketen
♬ Dame Un Grrr – Fantomel & Kate Linn