Melissa's Spicy Erwtensoep
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 wortels
- 3 knoflookteentjes
- 2 stengels bleekselderij
- 2 middelgrote aardappelen
- 300 g spliterwten
- 2 bouillonblokjes (kip of groente)
- 1 laurierblaadje
- 1 el sambal oelek
- 1 rookworst
- 3 stengels bosui
Bereiding
- Snijd de ui in halve ringen, de wortel in halve maantjes en hak de knoflook en bleekselderij fijn.
- Verhit een beetje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe en bak kort om de smaken vrij te laten komen.
- Schil de aardappelen en snijd en kleine blokjes.
- Spoel de spliterwten en voeg samen met de aardappelen, bouillonblokjes en een laurierblaadje toe. Zet het geheel onder water en breng aan de kook. Voeg daarna de sambal oelek toe.
- Zet het vuur laag en laat de soep sudderen totde spliterwten volledig zijn opgelost en de soep is ingedikt (meestal na 1,5 uur). Roer af en toe door de pan (en vergeet de bodem niet!) om aanbranden te voorkomen.
- Snijd de rookworst in plakjes en voeg toe.
- Schep de erwtensoep in kommen en garneer met fijngesneden bosui.
Heb je dit recept geprobeerd? Deel het op Instagram of TikTok met@melissaaarssee en #melissaaarssee