Ga terug
–+ servings
Curry-Kokos Noodlesoep

Curry-Kokos Noodlesoep

Recept afdrukken Pin recept
Totaal45 minuten
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 1 rode ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 2 groene pepers
  • 100 g champignons
  • 2 el kerriepoeder
  • 1 el sojasaus
  • 1 bouillonblokje
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 g Udon noodles
  • 15 g koriander
  • gefrituurde uitjes
  • gezouten pinda's

Bereiding

  • Snipper de ui, snijd de knoflook en groene peper fijn en bak in een (koeken)pan totdat de ui glazig ziet.
  • Snijd de champignons en dunne plakjes en voeg samen met de kerriekruiden toe totdat de champignons zacht beginnen te worden.
  • Blus af met de sojasaus, voeg het bouillonblokje toe en zet het geheel onder water.
  • Laat 5 min inkoken en voeg de kokosmelk toe. Doe daarna de udon noodles erbij en laat de noodlesoep nog 5 min sudderen.
  • Hak ondertussen de koriander fijn en verdeel de noodlesoep over 4 kommen.
  • Maak af met gefrituurde uitjes, pinda’s, koriander en geniet van je Curry-Kokos Noodlesoep!
Heb je dit recept geprobeerd? Deel het op Instagram of TikTok met@melissaaarssee en #melissaaarssee