Beef Rendang met Lontong en Atjar
Ingrediënten
- 500 g riblappen
- 1 witte ui
- 7 knoflookteentjes
- 2 el ghee
- 1 pakje Boemboe Rendang
- 100 g santen
- 500 ml water
- 3 laurierblaadjes
- 1 stengel sereh
- 3 gedroogde rode pepers
- 1 el paprikapoeder
- 1 el chilipoeder
- snufje kruidnagel
- snufje kaneel
- 1 tl tamarindepasta
- 3 tl sambal kokos
- 1 el bruine basterdsuiker
- 300 ml melk
- 300 g lontong (kleefrijst)
- 1 potje Atjar
- 1 zak kroepoek
Bereiding
- Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 x 3 cm en bestrooi met zout en peper.
- Verwarm de ghee in een stoofpan, braad het vlees in twee delen om en om en zet opzij (inclusief de jus).
- Bak de uien in dezelfde pan en voeg de knoflook toe wanneer deze glazig zijn.
- Voeg de boemboe toe en laat 10 minuten op laag vuur meebakken.
- Doe de santen erbij en blus af met 500 ml water.
- Voeg het vlees (inclusief de jus) en de laurierblaadjes toe.
- Kneus de sereh en doe samen met de pepertjes bij de Rendang.
- Voeg alle droge kruiden, de basterdsuiker, tamarindepasta, sambal kokos en de melk toe.
- Laat de Rendang ongeveer 4,5 uur op laag tot middelhoog vuur inkoken en vergeet niet regelmatig te roeren. Als de Rendang helemaal is ingedikt en 99% van vocht verdampt, is 'ie klaar!
- Was ondertussen de rijst totdat het water helder is. Kook volgens de instructies op de verpakking.
- Bekleed een ovenschaal met huishoudfolie, verdeel de lontong en druk goed aan. Vouw de huishoudfolie over de lontong en zet in de koelkast.
- Haal de lontong uit de koelkast wanneer deze volledig is afgekoeld en snijd in vierkante blokjes.
- Maak de borden op met blokjes lontong, Rendang, Atjar en kroepoek en geniet van je Beef Rendang met Lontong en Atjar!
Heb je dit recept geprobeerd? Deel het op Instagram of TikTok met@melissaaarssee en #melissaaarssee