Ik ben echt een hoarder als het gaat om van die gezellige (gratis) kookblaadjes die ze supermarkten hebben. Bij het schrijven van dit kookboek kwam ik tot de ontdekking dat ik zo’n beetje alle edities van de Allerhande en Hallo Jumbo Magazine van de afgelopen 3 jaar verzameld had. Oeps! In een van die blaadjes vond ik een tijdje terug een recept voor een Watermeloen-Burrata Salade.
Ik gaf er mijn eigen twist aan en deelde deze salade in een van mijn ‘wat ik écht eet op een dag’ video’s op TikTok. Gezien het overweldigend aantal positieve reacties, kon dit recept natuurlijk niet ontbreken in dit boek! Deze Watermeloen-Burrata salade is niet alleen onwijs lekker op zomerse avonden, maar ook als verfrissend bijgerecht en bij de gourmet of barbecue! Voor de afwisseling kun je de burrata ook prima vervangen met feta.
Watermeloen-Burrata Salade
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 1/4 watermeloen
- 4 tomaten
- 1/2 komkommer
- 15 g munt
- 1 limoen
- 1 burrata bal
Bereiding
- Snipper de ui, snijd de watermeloen en tomaten in blokjes, de komkommer in halve maantjes en hak de munt in dunne reepjes.
- Mix alle ingrediënten door elkaar en voeg het sap van de limoen toe.
- Leg de burrata bal op de salade, snijd open en maak af met fijngehakte munt.
- Geniet van je Watermeloen-Burrata Salade!