Als er één gerecht is waar je me écht voor mag wakker maken, dan is het wel Vindaloo Curry. Dit recept bedacht ik kort nadat ik naar Gran Canaria was geëmigreerd, omdat ik nog geen goed Indiaas restaurant had gevonden. Ik zal niet claimen dat dit een recept is voor een authentieke Vindaloo Curry, maar het is wél de perfecte oplossing om te besparen op je Thuisbezorgd kosten!
Waar komt Vindaloo Curry vandaan?
Wist je dat deze curry eigenlijk helemaal geen authentiek, Indiaas gerecht is? In die zin: het gerecht komt wel degelijk uit India, maar kent Portugese roots. Deze curry werd geïntroduceerd door de Portugese kolonisten en komt van de Portugese woorden Vinho (wijn) en Alho (knoflook) en betekent dus zoveel als gestoofd vlees in wijn en knoflook.
Inmiddels heeft deze curry zijn weg naar alle uithoeken van de wereld gevonden en is het een geliefd gerecht onder veel spicy food lovers. Door de azijn heeft deze curry een wat zuurdere ondertoon en nasmaak als je dat vergelijkt met andere curry soorten zoals curry madras. Maar let op: deze Vindaloo curry is extreem heet en alleen voor échte spicy food lovers.
Ik eet deze Vindaloo het liefste met een garlic naan en zuurgoed. De garlic naan kun je zelf maken, of in de supermarkt halen. Even oppiepen in de oven of airfryer en dan aftoppen met een lekkere knoflook olie en verse koriander.
Vindaloo Curry
Ingrediënten
- 500 g kippendij
- 2 witte uien
- 1 bol knoflook
- 4,5 cm gember
- 2 tl Ghost Pepper zout
- 2 el paprikapoeder
- 1 el chilipoeder
- 2 el koriander
- 1 el Garam Masala
- 1 snufje kruidnagel
- 1 snufje kardemom
- 1 snufje komijn
- 1 snufje kaneel
- 1 snufje mosterdzaad
- 200 ml azijn
- 1 Adjuma peper
- 3 chilipepers
- 15 g verse koriander
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 kippenbouillonblokjes
- 5 gedroogde Rawit pepers
- 500 g rijst
Bereiding
- Was de kippendij in water, azijn en citroen of limoensap.
- Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn. Bak met een beetje olijfolie in een pan totdat de ui glazig is.
- Voeg alle droge kruiden toe en bak ca. 3 minuten mee om alle smaken vrij te laten komen.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en de kip in blokjes.
- Voeg de tomaat toe en laat ca. 5 minuten meegaren en blus af met azijn zodra de tomaat zacht is.
- Hak ondertussen alle pepers en de koriander fijn.
- Doe de kip, tomatenpuree, bouillonblokjes en pepers bij de curry. Laat 1,5 uur op laag vuur stoven.
- Was ondertussen de rijst totdat het water helder ziet en kook volgens de instructies op de verpakking.
- Maak de borden op met rijst en curry en maak af met koriander.
- Geniet van je Vindaloo Curry.
Video
@melissaaarssee Antwoorden op @Snxw Teddy Spicy Curry Maken 🔥 Deze Spicy Curry is er een die ik in de afgelopen 10 jaar bedacht en door ontwikkeld heb 🤤 Het recept komt in m’n kookboek! #foodtok #foodtiktok #tiktokfood #tiktoketen
♬ Oui,Oui,Oui,Oui – Sacha Distel