Deze surimi koekjes zijn geïnspireerd op Thaise viskoekjes en bedacht ik jaren geleden toen ik nog op Gran Canaria woonde. Dit receptje is snel (binnen 20 minuten) te bereiden en ideaal voor van die makkelijke (maan)dagen, waarop je 0 motivatie hebt om te koken. De zoetige smaak van deze surimi koekjes gaat fantastisch samen met het bittere van bijvoorbeeld spinazie en de sriracha-mayonaise maakt het geheel helemaal af!
Ik vind dit ook een heel fijn gerechtje voor zomerse middagen waarop je niet te zwaar en vooral snel wilt lunchen. Meestal maak ik een wat grotere batch surimi koekjes, zodat ik er een dag later ook nog van kan genieten. Kortom, deze surimi koekjes zijn ook perfect om mee te nemen naar werk! Wat ik ook een erg leuk idee vind (met dank aan mijn bonus oma) is om de koekjes wat kleiner te maken en als snack bij de borrel te serveren. Dat is weer eens wat dan een traditionele borrelplank met plakjes kaas en worst!
Surimi of krab gebruiken?
Natuurlijk kun je ervoor kiezen om deze surimi koekjes met échte krab te maken. Helaas is krab wat moeilijker te vinden in Nederland en persoonlijk vind ik krab uit blik ook een beetje taai. Voor krabvlees kun je daarom het beste je lokale visboer raadplegen.
Sriracha-Mayonaise maken
Voor dit recept ga ik ervan uit dat je mayonaise in huis hebt, maar wist je dat je ook heel makkelijk zelf mayonaise kunt maken? Hiervoor meng doe je 200ml zonnebloem olie, 1 rauw ei, 1el mosterd en 1el azijn in een maatbeker. Zet een staafmixer in de beker en trek langzaam omhoog totdat er een gladde massa ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en voeg wat sriracha toe en klaar is je homemade Sriracha-Mayonaise!
Surimi Koekjes serveren op vrolijk servies
En over serveren gesproken: ik ben he-le-maal fan van het Blue Print servies van de Xenos! Inmiddels heb ik een hoop vrolijke bordjes en schaaltjes van verschillende afmetingen en vormen uit deze lijn. Vooral voor fusion recepten vind ik dit kleurrijke servies erg gezellig op tafel staan!
Surimi Koekjes met Sriracha-Mayonaise
Ingrediënten
- 250 g Surimi sticks
- 1 ei
- 3 el paneermeel
- 2 el bloem
- 4 el mayonaise
- 1 el Sriracha
- 1 el gedroogde peterselie
- 2 el paprikapoeder
- 1 el chilipoeder heet
- 2 el citroensap
Bereiding
- Maal de Surimi sticks in een keukenmachine totdat je een fijne textuur hebt.
- Doe de fijngemalen surimi sticks in een kom en voeg ei, paneermeel, bloem, 2 el mayonaise, gedroogde peterselie, paprikapoeder, chilipoeder en citroensap toe.
- Mix alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Neem een beetje van het Surimi mengsel en vorm er platte koekjes van, ter grootte van je handpalm.
- Verhit daarna een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de surimi koekjes in de hete pan tot ze goudbruin en knapperig zijn (2 á 3 minuten per kant).
- Terwijl de koekjes bakken, maak je een sausje van 2 el mayonaise en sriracha.
- Haal de koekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
- Serveer op een bedje van sla of verse spinazie.
- Geniet van deze Surimi Koekjes met Sriracha-Mayonaise!
Video
@melissaaarssee Krabkoekjes met sriracha mayo maken ✨ Mijn YouTube kanaal is: Melissa Aarssée #crabcakes #crabcake #crabcakerecipes #visgerecht #eten #etenstijd #etenendrinken #tiktoketen #etenoptiktok #foodtok #foodtiktok #tiktokfood #eetsmakelijk #smakelijketen #koken #lunchtijd #kookvideo #kookvideos #nederlandsetiktokkers ♬ Monkeys Spinning Monkeys – Kevin MacLeod & Kevin The Monkey