Ik heb meer met de herfst en de winter, dan met de zomer. Die koude dagen gaan wat mij betreft hand in hand samen met warme gerechten die je ziel doen opwarmen. Vanaf eind augustus, soms begin september begin ik weer met stoofpeertjes maken. Ik heb ze jarenlang bereid met rode wijn, totdat ik een beter alternatief vond.
Want waarom je dure wijn verspillen aan stoofpeertjes? Dit recept vraagt om een goedkope fles Glühwein, warme kruiden en veel liefde en geduld. Ik eet deze peertjes graag bij stoofvlees, als bijgerecht bij de gourmet, of bij een simpel AVG’tje.
Welke stoofpeertjes gebruiken?
Voor de authentieke stoofpeertjes gebruik je het liefste de welbekende Gieser Wildeman. Maar eerlijk is eerlijk, die zijn niet een heel jaar door te verkrijgen én kunnen soms flink aan de prijs zijn. Daarom wil ik ook weleens een normale (kleine, zachtere) peer gebruiken. Door de Glühwein krijgen ze nog steeds die prachtige, dieprode kleur en heerlijk warme smaak.
Stoofpeertjes in Glühwein
Ingrediënten
- 5 stoofpeertjes
- 1 fles Glühwein
- 1 sinaasappel
- 1 kaneelstokje
- 1 laurierblaadje
- snufje kruidnagel
- 1 el bruine basterdsuiker
Bereiding
- Schil de stoofpeertjes verticaal, zodat de steeltjes in tact blijven.
- Breng de Glühwein in een grote pan aan de kook.
- Schil ondertussen de sinaasappel met een dunschiller en bewaar de schillen.
- Voeg het kaneelstokje en laurierblaadje toe aan de Glühwein en laat kort meekoken.
- Voeg daarna een snufje kruidnagel, 5 sinaasappelschillen en de bruine basterdsuiker toe.
- Laat het geheel goed doorkoken, totdat de alcoholgeur verdwenen is.
- Plaats de geschilde peertjes rechtop in de pan, zodat ze volledig ondergedompeld zijn in de Glühwein.
- Laat de stoofpeertjes ca. 1 tot 1,5 uur op laag vuur koken, totdat ze gaar en zacht zijn. Let op: de duur kan variëren, afhankelijk van de grootte en rijpheid van de peertjes.
- Controleer regelmatig de gaarheid van de peertjes door er met een vork in te prikken. Ze moeten zacht zijn, maar nog wel stevig genoeg om hun vorm te behouden.
Video
@melissaaarssee Stoofpeertjes in Glühwein maken ✨ Dit is echt next level #stoofpeertjes #herfst #herfst🍁 #recepten #recept #etenmaken #etenstijd #smakelijketen #eetsmakelijk #smakelijk #kookvideo #kookvideos #eten #etenendrinken #tiktoketen #tiktokfood #foodtok #nederlands #koken #kokenoptiktok #nederlandsetiktokkers
♬ Halloween ・ cute horror song – PeriTune