Voor deze pasta kan ik niet 100% credit nemen. De basis voor deze spicy garnalen pasta ligt namelijk bij een recept dat ik van mijn moeder leerde, waar ik natúúrlijk weer een spicy twist aan heb gegeven. Het verschilt ook een beetje welke pasta ik in huis heb. Soms gebruik ik spaghetti, maar liever nog tagliatelle. Die dikke slierten in zo’n grote bowl met creamy saus hebben gewoon iets dat spaghetti niet heeft.
Ook moet ik bekennen dat ik vaak pasta voor twee dagen kook, zodat de verhouding van pasta en saus zó is dat de pasta aan de iets drogere kant is. Dus doe vooral wat jij lekker vindt! Wat betreft de garnalen laat ik de keuze aan jou. Het originele recept vraagt om gamba’s uit de diepvries, maar ik gebruik ook regelmatig cocktailgarnaaltjes.
Spicy Garnalen Pasta: verse of gedroogde pasta?
Gebruik je verse of gedroogde pasta voor dit recept? Het is niet mijn bedoeling om alle Italianen boos te maken, maar ik heb weinig verschil gemerkt tussen verse en gedroogde pasta voor dit recept. Ik vind namelijk dat het nogal afhangt van het gerecht of je verse of gedroogde pasta gebruikt. Bij pasta Carbonara bijvoorbeeld, waarbij je een minimale hoeveelheid saus gebruikt, geef ik de voorkeur dan weer wél aan verse pasta. Voor dit gerecht laat ik de keuze aan jou!
Spicy Garnalen Pasta
Ingrediënten
- 150 g gamba's
- 1 rode ui
- 1 rode peper
- 2 knoflookteentjes
- 1 rode paprika
- 1 el chilipoeder
- 1 el paprikapoeder
- 1 snufje Habanero zout
- 1 visbouillonblokje
- spaghetti
- 1 flesje kookroom
- 15 g peterselie
- 1 stengel bosui
Bereiding
- Laat de gamba's in koud water ontdooien, dep droog en maak schoon.
- Snipper de rode ui en hak de peper, knoflook en paprika fijn.
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, peper, knoflook en paprika toe. Doe de garnalen erbij en bak ze kort mee tot ze roze en gaar zijn.
- Voeg de chilipoeder, paprikapoeder en een snufje Habanero Pepper zout toe.
- Verkruimel het visbouillonblokje boven de pan en voeg 50 ml water toe. Roer alles goed door en laat het geheel sudderen op laag vuur.
- Kook de spaghetti beetgaar. Giet af en zet opzij. Bewaar 1 opscheplepel van het kookvocht.
- Voeg de kookroom toe aan de pastasaus en laat het geheel nog een paar minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan en meng alles goed door elkaar, zodat de saus de pasta volledig bedekt.
- Snijd de peterselie fijn en de bosui in ringetjes.
- Verdeel de pasta over de borden, maak af met peterselie en bosui.
- Geniet van je Spicy Garnalen Pasta!
Video
@melissaaarssee Antwoorden op @Mees1995 Spicy Garnalen Pasta 🔥 Natuurlijk met Carolina Reaper seasoning van @The Spice Girl en het recept komt uiteraard ook in mijn e-kookboek #foodtok #foodtiktok #tiktokfood #tiktoketen
♬ Fall October Halloween horror classic(177261) – rareNote