Voordat ik als marketeer aan de slag ging voor een grote cateraar, werkte ik vaak mee in bedrijfs- en schoolkantines. Op een van deze catering locaties werkte ik regelmatig met een kok samen, die een ster was in leftover veggies om te toveren tot de meest heerlijke soepen. Een van mijn favoriete soepen was zijn courgettesoep, en daar moést ik natuurlijk een spicy twist aan geven! Deze spicy courgettesoep met Madame Jeanette laat je zieltje verwarmen en is wat mij betreft de perfecte lunch op drukke dagen.
Een van de dingen die ik altijd meegeef als het op mijn spicy recepten aankomt is: pas het aan naar je eigen spice level. Ik ben mij ervan bewust dat niet iedereen zo heet eet als dat ik doe, dus pas het recept aan waar nodig. Mocht je Madame Jeanette ontzettend heet vinden, snijd de zaadlijsters dan weg en gebruik minder van de peper.
Eventueel kun je ook nog een toefje room of crème fraîche toevoegen en de soep afmaken met wat fijngehakte munt. De verse munt geeft een frisse touch, terwijl de room of crème fraîche de hitte aanzienlijk naar beneden brengt!
Spicy Courgettesoep met Madame Jeanette
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 witte ui
- 3 knoflookteentjes
- 2 Madame Jeanettes
- 2 el olijfolie
- 1 bouillonblokje
- 15 g munt
Bereiding
- Snijd de courgettes in halve maantjes, snipper de ui en hak de knoflook en Madame Jeannettes fijn.
- Verhit een beetje olie in een grote soeppan op middelhoog vuur en bak de ui totdat deze glazig is.
- Doe de knoflook en Madame Jeanette erbij en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de courgette blokjes toe en bak ze een paar minuten mee totdat ze iets zachter worden.
- Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg genoeg water toe om de groenten net onder water te zetten.
- Breng het geheel kort aan de kook en draai het vuur laag om te laten sudderen, totdat de courgette zacht is.
- Zodra de courgette zacht is geworden, gebruik je een staafmixer of blender om de soep te pureren tot een gladde massa.
- Hak ondertussen de munt fijn.
- Breng op smaak met zout en peper, doe de soep in een kom en maak af met de munt.
- Geniet van je Spicy Courgettesoep met Madame Jeanette!
Video
@melissaaarssee Antwoorden op @Cat🇲🇦✝️ spicy courgettesoep maken 🔥 Ingrediënten: 2 courgettes, 1 ui (gesnipperd), 3 teentjes knoflook, 2 (Habanero/Adjuma) pepers, 1 bouillonblokje, 1 l water, zout & peper naar smaak #makkelijkerecepten #soup #kokenoptiktok #tiktoketen
♬ Golden Hour: Piano Version – Andy Morris