Snelle Paella met Vis

Rating: 0.00
(0)

Deze snelle paella met vis is een van favoriete zomerse rijst gerechten en brengt me direct weer terug naar de tijd dat ik op Gran Canaria (Spanje) woonde! Voor mij is er maar één plek waar je Paella lekkerder kunt eten en dat is bij Bar El Boya in het plaatsje El Pajar op Gran Canaria. Dat is ook precies waar mijn recept op geïnspireerd is.

Paella met Vis: waar kom het vandaan?

Er zijn honderden manieren om aella te bereiden en iedere regio in Spanje heeft een eigen, unieke manier waarbij lokale ingrediënten centraal staan. Ik vind deze versie – met chorizo en zeevruchten – de allerlekkerste! Ik geef de voorkeur aan een enigszins natte en smeuïge structuur. Voor een drogere Paella, laat je ‘m iets langer staan of gebruik je een andere rijstkorrel.

Wist je dat de originele paella niet alleen uit Valencia komt, maar ook nog eens zonder vis werd gemaakt? Dit gerecht werd geïnspireerd op de Arabische keuken en van oudsher als dorpsactiviteit in het berggebied rondom Valencia bereid. Men gaarde langzaam rijst in een gigantische pan, waarna er verschillende groenten en kruiden werden toegevoegd.

Vanwege de grote afstand tot de zee werd er toen dus geen vis, maar vlees gebruikt van dieren die in het berggebied leven, zoals geit, kip en konijn! Pas toen het gerecht ook bekend werd in de kust, ontstond de de paella met vis, zoals wij die kennen.

Snelle Paella met Vis recept

Snelle Paella met Vis

Totaal1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Spaans
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 1 pak zeevruchten (diepvries)
  • 2 witte uien
  • 100 g chorizo
  • 1 tomaat
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • 3 knoflookteentjes
  • 300 g paella rijst
  • 1 tomatenpuree
  • 200 g doperwten
  • 2 vis bouillonblokjes
  • 3 saffraandraadjes
  • 2 citroenen
  • 15 g verse peterselie

Bereiding

  • Ontdooi de zeevruchten in een schaal met koud water, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Haal de garnalen eruit en zet apart.
  • Snipper de ui, snijd de chorizo, tomaat en paprika in fijne blokjes en hak de rode peper en knoflook fijn.
  • Maak de garnalen schoon door het darmkanaal te verwijderen.
  • Verhit een beetje olijfolie in een grote, diepe (paella) pan op middelhoog vuur.
  • Voeg de chorizo toe en bak deze kort aan totdat het vet vrijkomt en de chorizo iets knapperig wordt. Haal de chorizo uit de pan en zet opzij.
  • Bak de garnalen in dezelfde pan, totdat ze lichtroze worden. Haal ze uit de pan en zet opzij.
  • Doe vervolgens de ui, rode peper, knoflook, tomaat en rode paprika in dezelfde pan en bak alles samen tot de groenten zacht zijn geworden.
  • Voeg de rijst toe en mix met de zeevruchten. Bak de rijst kort mee totdat deze glazig wordt.
  • Meng het blikje tomatenpuree met een beetje water en giet dit in de pan. Roer goed door zodat de tomatenpuree gelijkmatig verdeeld is.
  • Voeg de doperwten en de overige zeevruchten (zonder de garnalen) toe aan de pan. Verkruimel de bouillonblokjes en voeg voldoende water toe, zodat de paella ruim onderstaat.
  • Voeg de saffraandraadjes en het sap van een halve citroen toe aan de pan.
  • Laat de paella op laag vuur sudderen. Vergeet niet te mixuhhh om aanbakken te voorkomen en voeg meer water toe als de rijst (te) droog dreigt te worden.
  • Laat de paella ca. 30 min pruttelen, of totdat de rijst gaar is. Leg daarna de garnalen op de paella en laat nog 10 min meegaren.
  • Hak ondertussen de peterselie fijn.
  • Haal de pan van het vuur zodra de rijst het water volledig heeft opgenomen, maar nog smeuïg is.
  • Maak af met de fijngehakte peterselie en citroenpartjes.
  • Geniet van je Snelle Paella met Vis!

Video

@melissaaarssee

Antwoorden op @lucia Paella maken ✨ OMG dit bracht me echt weer even terug naar de tijd dat ik op Gran Canaria woonde 🇮🇨 #paella #tiktoketen #koken #kokenoptiktok #kookvideo #kookvideos

♬ Canarias – Josele del Pino
Trefwoord No Spice
Heb je dit recept geprobeerd? Deel het op Instagram of TikTok met@melissaaarssee en #melissaaarssee

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Close
Close