Als ik terugdenk aan de tijd dat ik op Gran Canaria woonde, had ik een totaal ander voedingspatroon dan hier in Nederland. Verse vis, lokale groente- en fruitsoorten voerden de boventoon van mijn eetpatroon. In die tijd bedacht ik ook deze super simpele pokébowl met gerookte zalm en surimi.
Poké is Hawaïaans voor ‘in stukjes snijden’ en eigenlijk hoort dit gerecht dan ook met rauwe vis bereid te worden. Nu was dat op Gran Canaria geen probleem, want daar werd de vis ’s ochtends gevangen en ’s middags verkocht, maar hier in Nederland zou ik aanraden om er toch mee op te passen.
Vis koop je natuurlijk het liefst bij de visboer, maar ik snap ook dat dat niet voor iedereen betaalbaar is. Zeker met de huidige prijzen van vis en vlees wordt het voor mijn gevoel steeds meer een luxe om dit soort producten te eten. Daarom maken we voor dit recept gewoon lekker gebruik van gerookte zalm.
Deze pokébowl is echt een van m’n go to salades in de zomer. Het vult, maar is toch luchtig voor de vertering. Ik maak deze pokébowl met gerookte zalm en surimi ook graag als lunch om mee te nemen naar mijn werk. Mocht je dat ook een keer willen proberen, houd dan de volgende opbouw aan: zalm, avocado, bosui, radijs, surimi, wortel, rijst en rucola. Zo blijven de smaken lekker puur en de groenten knapperig!
Pokébowl met Gerookte Zalm en Surimi
Ingrediënten
- 100 g rijst
- 100 g gerookte zalm
- 3 el sojasaus
- 1 avocado
- 100 g surimi
- 3 stengels bosui
- 2 radijsjes
- 1/2 wortel
- 30 g rucola
- witte sesamzaadjes
- zwarte sesamzaadjes
Bereiding
- Was de rijst totdat het water helder is en kook volgens de instructies op de verpakking.
- Haal ondertussen de zalm uit de verpakking, marineer met sojasaus en zet opzij.
- Snijd de avocado doormidden, ontdoe van de pit en snijd in blokjes.
- Giet de rijst af en laat afkoelen.
- Haal de surimi uit de verpakking en pluis uit in dunne draadjes.
- Snijd de bosui in ringetjes, de radijs in plakjes en hak de wortel in kleine blokjes.
- Doe de rijst en alle overige ingrediënten in twee diepe borden of kommen en maak af met sesamzaadjes.
- Geniet van je Pokébowl met Zalm en Surimi