Mijn vader is nooit een kookwonder geweest, maar sinds een aantal jaar is er een nieuw hoofdstuk aangebroken en zijn we samen op culinaire reis gegaan. Laatst verraste hij mij plots met een heerlijke, spicy tomatensoep. Nu ben ik sowieso dól op tomatensoep, maar een spicy variant is natuurlijk helemaal lekker!
Soep en dan met name tomatensoep roept bij mij altijd nostalgie op. Vroeger aten wij minstens 1 x per week soep met brood. Wat een feest was dat zeg! Zo’n hele tafel vol met allerlei beleg en dan een heerlijke kop soep erbij. Vooral in de winter kan ik hier nog steeds intens van genoten. Oja, deze soep is trouwens ook heerlijk met een goede tosti uit de pan!
Papa’s Spicy Tomatensoep
Ingrediënten
- 1,5 kg witte ui
- 1,5 kg tomaten
- 1 rode paprika
- 1 bol knoflook
- 3 rode pepers
- 2 el olijfolie
- 3 bouillonblokjes
- 15 g verse basilicum
- crème fraîche
Bereiding
- Snipper de ui, snijd de tomaten in blokjes en hak de paprika, knoflook en pepers fijn.
- Verhit 2 el olijfolie in een soeppan en fruit de ui aan totdat deze glazig ziet.
- Blus af met water zodat de uien onder water komen te staan.
- Doe de tomaten erbij en laat meekoken totdat ze zacht zijn.
- Pureer de uien en tomaten tot een egale massa.
- Voeg daarna de knoflook, bouillonblokjes, pepers en paprika toe.
- Laat de soep een halfuur op het vuur staan en serveer in een kom.
- Maak af met 1 el crème fraîche en wat fijngehakte basilicum.
- Geniet van Papa's Spicy Tomatensoep.
Heb je dit recept geprobeerd? Deel het op Instagram of TikTok met@melissaaarssee en #melissaaarssee