Deze Gado Gado is een van die klassiekers die ik absoluut niet volgens het boekje maak. Als het om mijn Indo roots gaat, heb ik sowieso weinig meegekregen op culinair gebied. Laat staan van tradities. Maar zoals eerder gezegd, geef ik graag mijn eigen interpretatie aan recepten. Koken is wat mij betreft experimenteren en er vooral je eigen draai aan geven. En de beste recepten ontstaan doorgaans door je creativiteit te gebruiken en buiten de gebaande paden te gaan.
Deze Gado Gado bedacht ik toen ik een weekendje in Haarlem was en met mijn vader ging barbecuen. Hij maakte de saté en ik beloofde daar een lekkere salade bij te verzinnen. Door alleen de snijbonen te blancheren en de rest van de groente rauw te laten, zit deze Gado Gado bomvol vitamientjes!
Bij een echte Gado Gado hoort Emping!
Hoor ik mijn bonus oma, geboren op Sumatra (Indonesië), nog zeggen. Ik vind de combinatie van Emping en gefrituurde uitjes eigenlijk het lekkerst. En wat betreft de saus kun je ook nog heel wat discussies voeren. De één geeft de voorkeur aan échte Gado Gado saus en de ander aan satésaus. Ik heb van huis uit meegekregen dat je Gado Gado met satésaus eet, maar zoals gezegd ben ik verre van met Indonesische gebruiken opgegroeid. Mijn recept voor de ultieme satésaus vind je hier.
Gado Gado met Satésaus
Ingrediënten
- 4 eieren
- 400 g snijbonen
- 300 g spitskool
- 1/2 komkommer
- 1/2 paksoi
- 1 bosje bosui
- 15 g koriander
- 250 g taugé
- 1 el olijfolie
- 1 limoen
- Emping
- gefrituurde uitjes
- satésaus
Bereiding
- Kook de eieren hard en laat daarna schrikken in koud water.
- Breng ondertussen een tweede pan water aan de kook met snufje zout en blancheer te snijbonen totdat ze beetgaar zijn.
- Snijd de spitskool, komkommer, paksoi, bosui en koriander fijn.
- Meng alle groenten en de taugé in een grote schaal.
- Voeg 1 el olijfolie en het sap van een halve limoen toe en mix alles goed door elkaar.
- Pel en halveer de eitjes.
- Maak de Gado Gado af met de eitjes, satésaus (lauwwarm), emping, koriander en gefrituurde uitjes.
- Geniet van je Gado Gado met satésaus!