Één van de leukste dingen aan mijn werk als content creator, vind ik het samenwerken met toffe merken en bedrijven. Zo mocht ik eerder aan de slag voor een van mijn favoriete winkels: Xenos. Ze vroegen mij om na te denken over een lekker lente recept en dat was voor mij een no brainer! Binnen een mum van tijd bedacht ik deze Creamy Pasta met Zalm & Witte Asperges.
Ik ben namelijk dól op asperges en eet ze – tijdens het aspergeseizoen – minstens drie keer per week. Een van mijn favoriete manieren om asperges te eten is: asperges met zalm en Hollandaise saus. Voor mij is het aspergeseizoen trouwens ook de officiële start van de lente, want ze laten hun kopjes pas zien wanneer de temperatuur er naar is.
Terug naar deze creamy pasta met zalm & witte asperges, want hiervoor liet ik mij inspireren door mijn favoriete asperge recept. De combinatie van asperges, zalm en dille is haast magisch te noemen. En dat wilde ik graag doorvertalen naar een creamy pasta. Inmiddels is dit recept een van mijn favoriete pasta gerechten geworden.
Hoe asperges schillen?
Voor het schillen van de asperges gebruik ik altijd een dunschiller. Niets vervelender dan van die halve draden uit je mond te moeten plukken. Bij Hema kwam ik deze handige dwarsdunschiller tegen. Hiermee kun je niet alleen met de richting mee, maar ook tegen de richting in schillen!
Creamy Pasta met Zalm & Witte Asperges
Ingrediënten
- 500 g witte asperges
- 100 g pijnboompitjes
- 15 g dille
- 1 witte ui
- 5 teentjes knoflook
- 10 g roomboter
- 3 el bloem
- 200 ml witte wijn
- 400 g penne
- 200 ml kookroom
- 200 g gerookte zalm
- 1/2 citroen
- kappertjes
Bereiding
- Schil en halveer de asperges en kook ze beetgaar.
- Rooster ondertussen de pijnboompitjes op laag vuur en hak de dille fijn.
- Snipper de ui en fruit aan op middelhoog vuur.
- Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de ui zodra deze glazig ziet.
- Voeg een klontje roomboter en 3el bloem toe aan het mengsel.
- Laat de bloem ca. 5 min garen en blus het mengsel af met 200ml witte wijn.
- Zout ondertussen het pasta water en kook de pasta beetgaar.
- Voeg de asperges, 200ml kookroom en de helft van de gerookte zalm toe.
- Breng op smaak met zout en peper en knijp een halve citroen uit over de saus.
- Voeg de beetgare pasta, 2 el pastawater en de helft van de dille toe aan de saus
- Verdeel de pasta over de borden, verdeel de andere helft van de gerookte zalm en dille en maak af met pijnboompitjes en kappertjes.
- Geniet van je Creamy Pasta Met Zalm & Witte Asperges!