In de jaren dat ik op Gran Canaria woonde raakte ik geïnspireerd door Canarische fusion gerechten (een mix van verschillende keukens) en ontwikkelde ik dit recept voor Chili con Carne met Taco’s. Wat ik toen nog niet wist, is dat ik jaren later door Xenos benaderd zou worden om dit recept uit te werken voor hun Wereldkeuken folder; wat een eer!
Dit recept is perfect voor avonden waarop je gasten over de vloer krijgt en niet een hele avond in de keuken wilt staan. Het meeste werk zit namelijk in de voorbereiding, ofwel het snijden van de ingrediënten. Daarna heb je er eigenlijk geen omkijken naar. Ik serveer deze Chili con Carne met Taco’s graag met homemade guacamole, verse mango en koriander.
Chili Con Carne met Taco’s
Ingrediënten
- 1 witte ui
- 5 knoflookteentjes
- 1 tomaat
- 500 g 500g gehakt (gemengd, rund, kip of vega)
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl chilipoeder
- 2 tl oregano
- 3 el komijnpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 blikje maïs
- 1 blikje black beans
- Taco's
- Tortilla's
- 1 zakje geraspte mozzarella
- Jalapeño's
- 15 g koriander
- 1 mango
Bereiding
- Snipper de witte ui, snijd de tomaat in blokjes en hak de knoflook fijn.
- Bak het gehakt rul op middelhoog vuur.
- Voeg daarna de ui, knoflook, tomaat, tomatenpuree en alle kruiden toe.
- Laat het gehaktmengsel pruttelen totdat de tomaat zacht is. Laat het blikje mais en bonen uitlekken en voeg toe.
- Breng op smaak met zout en peper, doe de deksel op de pan en laat 30 minuten op laag vuur inkoken.
- Doe een scheutje olie in een (kleine) pan en bak de taco’s om en om totdat ze goudbruin en crispy zijn. Haal de taco's uit de pan en zet opzij.
- Leg een tortilla in diezelfde pan en bestrooi met een half handjevol mozzarella kaas. Doe de deksel erop en bak (op laag vuur) totdat de kaas gesmolten is.
- Haal de quesadillas uit de pan en vouw dubbel.
- Laat de jalapeño's uitlekken, hak de koriander fijn en snijd de mango in blokjes.
- Zet alles op tafel, zodat je gasten hun eigen taco’s en quesadilla’s kunnen vullen. Serveer met koriander en mango.
- Buen provecho!