Nu de dagen weer korter en de avonden langer worden, vind ik niets zo fijn als aanvallen op een grote pan met dampende soep. Dit jaar heb ik mij voorgenomen om wat minder traditionele soepen te bereiden en meer te gaan experimenteren met makkelijke en vooral smaakvolle soepen. En al zeg ik het zelf: deze Spicy Cheddar Soep is echt een hit!
Groente en kaas zijn wat mij betreft sowieso een gouden combi, dus waarom beide niet combineren in een kaassoep? Ik was vroeger al zo’n kind dat altijd kaassaus op m’n groente wilde en cheddar is wat mij betreft een heerlijke kaas om toe te voegen aan je soep.
De laatste tijd ben ik ook steeds bewuster gaan leven en eten en manieren aan het verzinnen om zo min mogelijk voedsel te verspillen. Daarom gebruik ik in deze spicy cheddar soep de hele broccoli. Yes, je leest het goed! Niet alleen is de steel van de broccoli gewoon eetbaar, maar zit deze ook boordevol vitamientjes. Da’s mooi meegenomen, toch?
Spicy Cheddar Soep
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 knoflookteentjes
- 1 winterpeen
- 1 broccoli
- 1 klontje boter
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl nootmuskaat
- 1 el chilipoeder
- 2 el bloem
- 1 laurierblaadje
- 1 bouillonblokje (groente of kip)
- 1 blikje donkerbruin bier
- 500 ml water
- 50 ml kookroom
- 300 g geraspte cheddar
- Crispy Chili Oil
Bereiding
- Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de winterpeen in ringetjes.
- Scheid de steel van de broccoli en hak fijn. Verwijder de roosjes van de broccoli en snijd in kleine stukjes van ca. 3 cm.
- Fruit de ui met een beetje olie in een diepe pan en voeg de wortel toe zodra de ui glazig is.
- Doe de knoflook en broccoli erbij en bak kort mee.
- Voeg een klontje boter en alle kruiden toe en bak totdat de boter is gesmolten. Doe daarna de bloem erbij.
- Doe het laurierblaadje en bouillonblokje erbij en blus af met bruin bier. Laat inkoken totdat de alcohol verdampt is.
- Voeg het water, een beetje kookroom en de cheddar kaas toe en laat op laag vuur pruttelen totdat alle kaas is opgelost en de soep ingedikt.
- Schep de spicy cheddar soep in diepe borden en maak af met een beetje crispy chili oil.
Video
@melissaaarssee Antwoorden op @sibi_0700 Spicy Cheddar Soep 🔥 Dit is mogelihk de beste soep die ik deze herfst gemaakt heb 🤤 En voor de extra spice maak ik deze spicy cheddar soep af met een beetje crispy chili oil 🔥 #foodtok #foodtiktok #tiktokfood #tiktoketen
♬ Halloween ・ cute horror song – PeriTune