Wat is er nou lekkerder dan een hete kop spicy erwtensoep op een koude, regenachtige herfstdag? En terwijl ik dit recept schrijf, zijn de eerste tekenen van de herfst alweer zichtbaar. Bomen die geel kleuren en hun eerste bladeren laten vallen, een grijze lucht en de regen die zachtjes tegen de ramen slaat.
Tussen jou en mij gezegd ben eigenlijk ook helemaal geen zomertype, ondanks dat ik jaren op Gran Canaria heb gewoond. Ik houd van de herfst, winter en kerst, van druilerige, koude dagen, waarop je de kaarsjes aansteekt en met een dekentje op de bank gaat liggen, met je trouwe viervoeter naast je. En bovenal ben ik dól op winterse, eenpansgerechten en soepen.
Deze erwtensoep is wederom geen traditioneel recept. Ik gebruik een stuk minder vlees dan dat mijn oma zou doen, en maak mijn erwtensoep iets minder dik. De laatste jaren ben ik ook (onbewust) steeds minder vlees gaan eten, dus deze variant kun je ook makkelijk maken met een vega rookworst! Fun fact: als je erwtensoep een dag laat staan wordt het snert!
Melissa’s Spicy Erwtensoep
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 wortels
- 3 knoflookteentjes
- 2 stengels bleekselderij
- 2 middelgrote aardappelen
- 300 g spliterwten
- 2 bouillonblokjes (kip of groente)
- 1 laurierblaadje
- 1 el sambal oelek
- 1 rookworst
- 3 stengels bosui
Bereiding
- Snijd de ui in halve ringen, de wortel in halve maantjes en hak de knoflook en bleekselderij fijn.
- Verhit een beetje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe en bak kort om de smaken vrij te laten komen.
- Schil de aardappelen en snijd en kleine blokjes.
- Spoel de spliterwten en voeg samen met de aardappelen, bouillonblokjes en een laurierblaadje toe. Zet het geheel onder water en breng aan de kook. Voeg daarna de sambal oelek toe.
- Zet het vuur laag en laat de soep sudderen totde spliterwten volledig zijn opgelost en de soep is ingedikt (meestal na 1,5 uur). Roer af en toe door de pan (en vergeet de bodem niet!) om aanbranden te voorkomen.
- Snijd de rookworst in plakjes en voeg toe.
- Schep de erwtensoep in kommen en garneer met fijngesneden bosui.