Ik was helemaal in shock toen ik erachter kwam hoe makkelijk het is om zelf Spicy Gumbo te maken. Gumbo is een stoofgerecht dat in de 18e eeuw in de Amerikaanse staat Louisiana waarbij Franse, Afrikaanse en Spaanse kookmethodes en ingrediënten werden gecombineerd. Het gerecht bestaat uit een mix van vlees, vis en de Holy Trinity: bleekselderij, paprika en ui.
Deze spicy variant is geïnspireerd op de Gumbo die ik tijdens mijn trip naar New Orleans at en bracht mij weer helemaal terug naar de French Quarter, BB King’s, Jazzy sferen, vampieren mythes, spookverhalen en de straten die jarenlang het toneel vormden van de The Originals.
Het geheim van een Spicy Gumbo
Hoewel het gerecht uitdagend kan ogen, is het eigenlijk vrij simpel te maken. Het geheim van een spicy gumbo zit ‘m namelijk in de roux. Door de roux (een mix van boter en bloem) voor een langere tijd op een lage temperatuur te laten garen, ontstaat er een prachtige gouden kleur die de basis vormt voor deze Gumbo.
Aan een authentieke Gumbo mag Andouille worst niet ontbreken, maar deze worst is niet makkelijk te verkrijgen in Nederland. Daarom heb ik de Andouille vervangen voor een rookworst. Zo kun je alsnog genieten van de smaken Louisiana!
Spicy Gumbo met Gamba’s
Ingrediënten
- 10 gamba's (bevroren)
- 100 g zonnebloemolie
- 100 g bloem
- 100 g chorizo
- 1 rookworst
- 1 ui
- 10 knoflookteentjes
- 1 groene paprika
- 2 wortels
- 3 stengels bleekselderij
- 1 stengel bosui
- 1 el Cajun kruiden
- 2 bouillonblokjes
- 1 liter water
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl nootmuskaat
- snufje kaneel
- 2 Habanero's
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje tijm
- 1 pak volkorenrijst
Bereiding
- Ontdooi de gamba's in koud water en maak schoon.
- Snijd alle groente en chorizo fijn en de rookworst in plakjes.
- Mix ondertussen de zonnebloemolie met bloem en laat een halfuur op laag vuur bruinen in een pannetje (zorg ervoor dat je blijft roeren, om aanbranden te voorkomen).
- Bak de chorizo in een pan totdat het vet loskomt, voeg de rookworst toe en bestrooi met Cajun kruiden.
- Doe de ui, knoflook, wortels, paprika en bleekselderij erbij.
- Los ondertussen 2 bouillonblokjes in 1 liter kokend water op.
- Doe het bloemmengsel bij erbij zodra deze een bruine kleur heeft bereikt.
- Blus af met de bouillon en voeg de kruiden toe.
- Voeg de Habanero's, laurierblaadjes en tijm toe en laat minimaal 2 uur stoven op laag vuur.
- Doe de gamba's er vlak voor het serveren bij en laat nog 10 minuten meestoven.
- Kook de rijst, serveer in een diep bord en maak af met wat bosui.
Video
@melissaaarssee Antwoorden op @Ayla0844 Spicy Gumbo maken 🔥 ^ a d. Gebruik code MELISSA bij @Ochama voor €10 korting op je eerste bestelling (v.a. €29). Ingrediënten – 10 gamba’s – 100g zonnebloemolie – 100g bloem – 1 rookworst – 100g chorizo – 1el Cajun kruiden – 1 ui – 10 knoflookteentjes – 1 groene paprika – 2 wortels – 3 stengels bleekselderij – 2 bouillonblokjes – 1 liter water – 1tl paprikapoeder – 1tl nootmuskaat – snufje kaneel – 2 Habanero’s – 2 laurierblaadjes – 1 takje tijm – volkorenrijst – 1 stengel bosui Bereiding – Ontdooi de gamba’s in koud water en maak schoon. – Snijd alle groente en chorizo fijn en de rookworst in plakjes. – Mix ondertussen de zonnebloemolie met bloem en laat een halfuur op laag vuur bruinen in een pannetje (zorg ervoor dat je blijft roeren, om aanbranden te voorkomen). – Bak de chorizo in een pan totdat het vet loskomt, voeg de rookworst toe en bestrooi met Cajun kruiden. – Doe de ui, knoflook, wortels, paprika en bleekselderij erbij. – Los ondertussen 2 bouillonblokjes in 1 liter kokend water op. – Doe het bloemmengsel bij erbij zodra deze een bruine kleur heeft bereikt. – Blus af met de bouillon en voeg de kruiden toe. – Voeg de Habanero’s, laurierblaadjes en tijm toe en laat minimaal 2 uur stoven op laag vuur. – Doe de gamba’s er vlak voor het serveren bij en laat nog 10 minuten meestoven. – Kook de rijst, serveer in een diep bord en maak af met wat bosui. – Geniet van je Spicy Gumbo! #foodtok #foodtiktok #tiktokfood #tiktoketen
♬ original sound – storiesss..emoj