Deze A5 Wagyu met truffelpasta moét je een keer proberen! Dit vlees staat ook wel bekend als het duurste stukje rundvlees ter wereld en is werkelijk een feestje in je mond. Het is zo mals, alsof er een engeltje op je tong pist. Er wordt gesmoesd dat de Wagyu runderen een speciale behandeling krijgen bij leven, bestaande uit veel beweging, een speciaal dieet, massages en zelfs bier.
Of dat allemaal waar is, weet ik niet, maar één ding weet ik wel: dit is het beste stukje vlees dat ik ooit gegeten heb! Wagyu vlees is niet heel makkelijk te verkrijgen in Nederland, want deze runderen komen immers van origine uit Japan. Voor deze steak bracht ik een bezoekje aan de Sligro. Mocht je geen mogelijkheid hebben om naar de Sligro te gaan, dan kun je online zoeken naar Wagyu farm + Nederland.
A5 Wagyu met Truffelpasta: wat betekent A5?
Fun fact: Wagyu betekent letterlijk ‘Japanse koe of rund’. De kwaliteit van het vlees wordt door de Japanse overheid bepaald aan de hand van een letter en cijfer. Deze kwaliteitsrating wordt onder andere bepaald aan de hand van de marmering van het vet in het vlees, de helderheid en de textuur. A5 is dus de hoogste kwaliteit Wagyu uit Japan en is ook het meest malse vlees.
Wat ik ook erg bijzonder vind, is hoe vet dit vlees is. Je hoeft absoluut geen boter of olie te gebruiken om dit vlees te bereiden, want deze Wagyu heeft een zeer hoog vetpercentage. Los van vet is dit vlees ook rijk aan eiwitten. Daarom kun je met een steak van 200g prima toekomen in combinatie met deze truffelpasta. Qua prijsindicatie moet je denken ongeveer 50 euro voor een steak van 200g. Goedkoop is dit pasta gerecht dus zeker niet, maar met deze A5 Wagyu met truffelpasta maak je zeker indruk!
A5 Wagyu met Truffelpasta
Ingrediënten
- 200 g A5 Wagyu steak
- 1/2 ui
- 150 g kastanje champignons
- 10 knoflookteentjes
- 10 g tijm
- 10 g rozemarijn
- 1 flinke klont roomboter
- 30 g bloem
- 50 ml water
- 1/2 bouillon blokje
- 125 ml kookroom
- 2 tl truffel tapenade
- 125 g 125g tagliatelle
- 25 g Parmezaanse kaas
Bereiding
- Haal de A5 Wagyu steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snipper de ui, snijd de kastanje champignons in plakjes en hak de tijm, rozemarijn en knoflookteentjes fijn.
- Doe de roomboter in een pan en bak de ui glazig. Voeg daarna de knoflook toe.
- Doe de bloem erbij en laat garen totdat deze goudbruin is.
- Los een half bouillon blokje op in 50ml kokend heet water en blus daar het bloemmengsel mee af.
- Kook de tagliatelle beetgaar en dep ondertussen de Wagyu droog met keukenpapier.
- Voeg de kastanje champignons toe aan de saus en breng op smaak met zout, peper en de fijngehakte kruiden.
- Doe de kookroom, truffel tapenade en beetgare pasta erbij.
- Laat een pan heet worden en schroei de A5 Wagyu (zonder boter!) in 1 minuut en 10 seconden per kant.
- Haal de Wagyu uit de pan en laat onder een bordje of folie rusten.
- Maak twee pastaborden op met de pasta, geraspte Parmezaanse kaas en het restant van de fijngehakte kruiden.
- Breng de Wagyu op smaak met zout, peper en snijd in dunne reepjes.
- Leg de A5 Wagyu op de pasta en geniet van je A5 Wagyu met truffelpasta!
Video
@melissaaarssee Truffelpasta met A5 Wagyu ✨ Dit was FE-NO-ME-NAAL 😍 Ingrediënten – 100g A5 Wagyu – 1/2 ui, gesnipperd – 10 knoflookteentjes – 150g kastanje champignons – 10g tijm/rozemarijn, fijngehakt – een flinke klont roomboter – 30g bloem – 50ml water – 1/2 bouillon blokje – 125ml kookroom – 2 flinke tl truffelpasta – 125g tagliatelle – 25 Parmezaanse kaas – Haal de A5 Wagyu uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. – Bak de ui glazig en voeg daarna de knoflook toe. – Doe de bloem erbij en laat garen totdat deze goudbruin is. – Los een half bouillon blokje op in 50ml kokend heet water en blus daar het bloemmengsel mee af. – Kook de tagliatelle beetgaar en dep ondertussen de Wagyu droog. – Voeg de kastanje champignons toe aan de saus en breng op smaak met zout, peper en de fijngehakte kruiden. – Voeg nu de kookroom en truffelpasta toe. – Doe de beetgare pasta erbij. – Laat een pan heet worden en schroei de A5 Wagyu (zonder boter!) in 1 minuut en 10 seconden per kant. – Haal de Wagyu uit de pan en laat onder een bordje of folie rusten. – Maak een pastabord op met de pasta, geraspte Parmezaanse kaas en het restant van de fijngehakte kruiden. – Breng de Wagyu op smaak met zout, peper en snijd in dunne reepjes. – Leg de A5 Wagyu op de pasta en geniet van je truffelpasta met A5 Wagyu! #foodtok #foodtiktok #tiktokfood #tiktoketen
♬ suga suga – grace ✭