Heb jij ook weleens een klein restje chili con carne over waar je net wel of net géén volwaardige maaltijd mee kan maken? Dan is deze taco bowl de perfecte oplossing voor jou! Eet ‘m als snelle lunch of hoofdgerecht op drukke werk- en schooldagen!
Wanneer ik mijn chili con carne maak, doe ik dat vaak in een grote hoeveelheid waarvan ik een deel invries en een ander deel voor de volgende dag bewaar. Meestal heb ik dan geen zin om het op exact dezelfde manier te eten als de dag ervoor en dan is deze taco bowl met chili con carne een enorme uitkomst!
Om voedselverspilling tegen te gaan, raad ik je aan om vooral in je voorraad- en koelkast te kijken naar ingrediënten die tegen de datum aanzitten. Zo heb ik in dit recept gebruik gemaakt van een verse mango, maar ook een verse ananas zou hier perfect bij passen! Mocht je dit gerecht meer ‘body’ willen geven, dan kun je er zelfs nog wat gekookte rijst aan toevoegen.
Wat dit gerecht helemaal afmaakt is de verse guacamole, dus deze zou ik absoluut niet vervangen door een guacamole dip uit de winkel! Voor de extra spice bestrooi ik de mango graag met wat tajín. Deze Mexicaanse kruiden kun je vinden bij de toko of Albert Heijn en hebben een licht spicy en limoen-achtige smaak, die perfect past bij de mango!
Taco Bowl met Chili con Carne
Ingrediënten
- 1 pak tacoschelpen
- 1 mango
- 50 g kaas
- 1 tl tajín
Bereiding
- Warm de chili con carne op. Bereid ondertussen de guacamole.
- Doe de tacoschelpen 3 minuten in de airfryer of oven op 180 graden en breek in stukken.
- Snijd de mango in blokjes en rasp de kaas.
- Verdeel de chili con carne, guacamole, tacoschelpen, geraspte kaas en mango over de borden en maak af met een beetje tajín.